肉制品高溫高壓殺菌鍋

更新時(shí)間：2025-11-08

產(chǎn)品型號(hào)：0712

簡(jiǎn)要描述：肉制品高溫高壓殺菌鍋
高溫殺菌食品經(jīng)過真空包裝，保質(zhì)期可以提高，后又經(jīng)過殺菌鍋的高溫高壓殺菌，如各類肉制品中的菌類生物已被消滅，同時(shí)又沒有生存的條件氧氣，所以不用添加防腐劑。食品經(jīng)過抽真空包裝（包裝含軟包裝、玻璃瓶、馬口鐵都可以）后再高溫殺菌，不需要添加任何防腐劑在常溫下就可以達(dá)到一定的保質(zhì)期。

廠家實(shí)力
Manufacturer Strength
有效保修
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品牌	sumpot/金鼎	殺菌設(shè)備類型	板式
適用范圍	肉制品加工廠設(shè)備

　　肉制品高溫高壓殺菌鍋概述及使用范圍

　　★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。

　　★ 特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

　　★適用范圍：廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。

　　肉制品高溫高壓殺菌鍋在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

　　使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。

　　在殺菌過程中，應(yīng)注意排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，熱交換。總之滿足殺菌條件的規(guī)定，按程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

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